Un grande formaggio di pecora, dalla lunga stagionatura.
Il C’era una Volta è il frutto artigianale di un evoluzione fine e paziente. È un grande formaggio di pecora che si trasforma nel tempo e la sua lunga stagionatura necessita di tutta la cura e l’attenzione del mastro affinatore che segue passo a passo il suo processo di maturazione.
Ogni fase di lavorazione è curata da mani esperte: partendo dalla salatura, eseguita esclusivamente a mano, fino all'oliatura che permette al formaggio una maturazione profonda e omogenea. Il suo aspetto antico e il sapore di una volta lo rendono un formaggio perfetto per una cena conviviale.
PESO
6 KG
STAGIONATURA
Stagionato
TIPO DI LATTE
Latte ovino
CARATTERISTICHE
Grande formaggio, a lunga stagionatura, a base di latte ovino.
- superficie:crosta matura, giallo ocra, zigrinata
- scalzo: dritto, leggermente convesso
- pasta: gessata con occhiatura appena accennata
- colore: bianco panna
- aroma: intenso e persistente di ambiente naturale
- sapore:raffinato, suadente e persistente
ABBINAMENTI
La ricerca culinaria e la moderna convivialità, fatta di finger food, happy hour e cene tra amici, hanno portato alla scoperta del “gioco dell’abbinamento”con vino e confetture.
In questo gioco non ci sono regole, se non quelle dettate dai gusti personali.
MIELI e MARMELLATE
Pere e fichi freschi o caramellati..
Aceto balsamico di Modena invecchiato.
Marmellata di pere, radicchio rosso, pomodori verdi, more.
“SAVOR” (confettura tipica romagnola con “Saba”, pere, mele cotogne, frutta secca).
Miele di erica, tiglio, timo.
VINI SUGGERITI
Rossi di media corporatura: Sangiovese Superiore di Romagna, Chianti classico, Barolo, Nero d’Avola
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