Un formaggio di pecora profumato che rende omaggio alla tradizione casearia italiana.
Con il formaggio Canestrato abbiamo reso omaggio alla tradizione casearia italiana. Questo pecorino è particolarmente profumato: la sua lavorazione prevede un lungo procedimento e diverse fasi eseguite in maniera completamente artigianale. La particolarità di questo formaggio è data dalla pasta semicotta che gli dona una consistenza compatta ed elastica e un gusto molto equilibrato.
PESO
1,5 KG
STAGIONATURA
Stagionato
TIPO DI LATTE
Latte ovino
CARATTERISTICHE
Formaggio stagionato tradizionalmente, a base di latte ovino.
- superficie:crosta zigrinata, marrone ocra
- scalzo: dritto, leggermente convesso con zigrinature
- pasta: semicotta, compatta ed elastica
- colore: giallo ocra
- aroma: intenso e persistente, di latte cotto
- sapore: deciso, buon equilibrio dolce e salato
ABBINAMENTI
La ricerca culinaria e la moderna convivialità, fatta di finger food, happy hour e cene tra amici, hanno portato alla scoperta del “gioco dell’abbinamento”con vino e confetture.
In questo gioco non ci sono regole, se non quelle dettate dai gusti personali.
MIELI e MARMELLATE
Fichi freschi, pere e noci.
“Saba” (mosto d’uva cotto).
Marmellata di pomodori verdi, pere, more, sambuco.
Mieli castagno, tiglio, miele con frutta secca.
VINI SUGGERITI
Rossi: Valpolicella, Sangiovese, Lambrusco
Bianchi: Pinot grigio, Sauvignon, Ribolla, Pagadebit
Scopri le ricette
L’Antica Cascina consiglia
VUOI MAGGIORI INFORMAZIONI?
Compila questo form e verrai contattato.
