Un pecorino dal carattere forte, impreziosito dal profumo delle foglie di noce.
Il Nocerino nasce dall’usanza, ormai dimenticata, di far stagionare i formaggi avvolti in foglie di noce, che rilasciano sul prodotto il loro caratteristico profumo. In questo pecorino vivono tradizioni antiche, che tramandiamo con passione.Ha un carattere forte, impreziosito dal profumo autunnale della noce. Ottimo come aperitivo accompagnato da un buon calice di vino, è una vera e propria esperienza sensoriale.
PESO
1,3 KG
STAGIONATURA
Stagionato
TIPO DI LATTE
Latte ovino
CARATTERISTICHE
Formaggio con foglie di noce, stagionato, a base di latte ovino.
- superficie: crosta ruvida, marrone chiaro, con foglie di noce
- scalzo: dritto, leggermente convesso
- pasta: compatta, tendente al gessato
- colore: bianco crema
- aroma: gradevole con sentore di noci
- sapore: raffinato, con una leggera nota vegetale
ABBINAMENTI
La ricerca culinaria e la moderna convivialità, fatta di finger food, happy hour e cene tra amici, hanno portato alla scoperta del “gioco dell’abbinamento”con vino e confetture.
In questo gioco non ci sono regole, se non quelle dettate dai gusti personali.
MIELI e MARMELLATE
Fichi freschi, pere e noci.
“Saba” (mosto d’uva cotto).
Marmellata di pomodori verdi, pere, more, sambuco.
Mieli castagno, tiglio, miele con frutta secca.
VINI SUGGERITI
Rossi: Valpolicella, Sangiovese, Lambrusco
Bianchi: Pinot grigio, Sauvignon, Ribolla, Pagadebit
Scopri le ricette
Finocchi al formaggio Nocerino
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