Un fromage de brebis au caractère fort, rehaussé par le parfum de feuilles de noyer.
Le Nocerino vient de la coutume, désormais oubliée, d’affiner les fromages enveloppés dans des feuilles de noyer, qui libèrent leur parfum caractéristique sur le produit. Avec ce pecorino, nous perpétuons les anciennes traditions que nous transmettons avec passion. Il possède un caractère fort, rehaussé par le parfum automnal de la noix. Excellent en apéritif accompagné d’un bon verre de vin, c'est une véritable expérience sensorielle.
POIDS
1,3 kg
ASSAISONNEMENT
Fromage mûr
TYPE DE LAIT
Lait de Brebis
CARACTÉRISTIQUES
Fromage affiné au lait de brebis avec des feuilles de noyer.- surface : croûte rugueuse, brun clair, avec des feuilles de noyer
- talon : droit, légèrement convexe
- pâte : compacte, tendant au crayeux
- couleur : blanc crème
- arôme : agréable, avec une odeur de noix
- saveur : raffinée, avec une légère note végétale
LES ACCORDS
La recherche culinaire et la convivialité moderne, faite de finger food, d’happy hours et de dîners entre amis, ont conduit à la découverte du « jeu des accords » avec les vins et les confitures.
Dans ce jeu, il n’y a pas de règles, sauf celles dictées par le goût personnel.
MIEL et CONFITURES
Figues fraîches, poires et noix.
« Saba » (moût de raisin cuit).
Confiture de tomates vertes, poires, mûres, sureau.
Miels de châtaigne, de citron vert, de fruits secs.
VINS SUGGÉRÉS
Rouges : Valpolicella, Sangiovese, Lambrusco
Blancs : Pinot grigio, Sauvignon, Ribolla, Pagadebit
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