Un fromage de brebis au goût authentique, affiné comme le veut la tradition.
Le Gran Cru di Grotta exprime pleinement les qualités de notre terroir. Il s’agit d’un pecorino au goût authentique, perfectionné grâce au délicat processus d’affinage dans un habitat naturel, qui garantit des conditions microclimatiques et environnementales idéales. Ici, comme par le passé, des experts surveillent la maturation du fromage, en suivant attentivement chaque étape de cette importante transformation chimique et microbiologique. L’humidité, la température et la pénombre contribuent à façonner le goût fort et la saveur enveloppante qui caractérisent le Gran Cru di Grotta.
Le présentoir en bois peut être acheté et utilisé pour mettre le point de vente en valeur.
POIDS
1,7 kg
ASSAISONNEMENT
Fromage mûr
TYPE DE LAIT
Lait de Brebis
CARACTÉRISTIQUES
Fromage au lait de brebis affiné dans des grottes naturelles.- surface : croûte mûre, jaune ocre
- talon : droit, légèrement convexe
- pâte : crayeuse et compacte, avec une légère formation de trous
- couleur : blanc crème
- arôme : intense et persistant de moisissure noble
- saveur : enveloppante et harmonieuse, légèrement savoureuse
LES ACCORDS
La recherche culinaire et la convivialité moderne, faite de finger food, d’happy hours et de dîners entre amis, ont conduit à la découverte du « jeu des accords » avec les vins et les confitures.
Dans ce jeu, il n’y a pas de règles, sauf celles dictées par le goût personnel.
MIEL et CONFITURES
Poires et figues fraîches ou caramélisées Vinaigre balsamique de Modène vieilli
Confiture de poires, radicchio rouge, tomates vertes, mûres
« SAVOR » (confiture typique de Romagne avec « Saba », poires, coings, fruits secs)
Miel de bruyère, de citron vert et de thym
VINS SUGGÉRÉS
Rouge moyennement corsé : Sangiovese Superiore di Romagna, Chianti classico, Barolo, Nero d’Avola.
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