DURABILITÉ
Nous prenons soin de notre planète.
Réduction des déchets
Notre fromagerie minimise les déchets en appliquant les meilleures pratiques de gestion environnementale (BEMP) : les déchets de transformation liquides sont dirigés vers la production de biogaz, qui génère de l'électricité propre. Les déchets solides sont dirigés vers l'industrie de l'élevage pour la production d'aliments pour les animaux. Notre siège de Forlì est entièrement recouvert de panneaux photovoltaïques afin de réduire la consommation d'énergie produite à partir de combustibles fossiles.
Nos installations de haute technologie nous permettent de récupérer la chaleur générée pendant la production, ce qui réduit considérablement la consommation de gaz pendant la transformation.
Nous avons également mis en place un vaste réseau de clients dans la région qui achètent nos fromages invendus en raison d'un défaut, contribuant ainsi à réduire le gaspillage alimentaire. En outre, nous économisons des dizaines de kilos de fromage chaque mois grâce à notre collaboration avec l'application Too Good To Go.
Nos objectifs
Inclusion et égalité des chances
Pour l’Antica Cascina, toutes les traditions sont importantes. Notre environnement est multiethnique et multiculturel dans lequel les femmes et les hommes travaillent en harmonie. Nous respectons tous les styles de vie et donnons la priorité à l'équilibre entre la vie professionnelle et la vie privée.
Mot d’ordre : sécurité
Nous nous soucions de la sécurité et de la qualité de nos fromages, mais aussi et surtout de nos travailleurs. C'est pourquoi nous organisons une formation avec des cours de perfectionnement réguliers et utilisons les techniques de gestion les plus restrictives et les plus avancées. En outre, nous travaillons constamment pour obtenir des certifications d’excellence nationales et internationales, dont la prestigieuse BRC (British Retail Consortium).
Une filière responsable
Nous nous engageons à agir de manière responsable et à tenir compte des aspects sociaux et environnementaux dans notre chaîne de valeur. Notre activité dépend de fournisseurs fiables et de qualité, et de matières premières qui répondent à nos exigences de production et présentent d’excellentes caractéristiques organoleptiques. Pour cela, nos bergers sont soigneusement sélectionnés et élèvent leurs brebis en liberté : ils sont libres de se nourrir à leur rythme naturel.
