Découvrez les recettes à base de fromages de L’Antica Cascina

Commencez par faire chauffer de l’huile d’olive extra vierge dans une poêle avec une gousse d’ail entière. Ajoutez les épinards lavés et faites-les cuire à feu vif pendant environ 5 à 6 minutes, en remuant...

Commencez par éplucher les poires et les couper en tranches pas trop fines. Dans une poêle, déposez les tranches de poire et ajoutez du vin rouge Sangiovese. Ce vin donnera aux poires une saveur riche...

Émiettez les biscuits jusqu’à obtenir des miettes fines. Vous pouvez le faire à la main ou au mixeur. Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes et mélangez-le aux miettes de biscuit...

Commencez par préparer tous les ingrédients et assurez-vous d’avoir une plaque recouverte de papier cuisson. Cela évitera que la préparation n’attache et facilitera la découpe ultérieure. Placez la ricotta de brebis dans un grand saladier....

Préparation de la mousse : Versez la crème à fouetter dans une casserole et ajoutez 100 g de Formaggio di Fossa di Sogliano AOP coupé en dés. C’est un délicieux fromage italien à pâte dure...

Commencez par disposer la farine en fontaine sur un plan de travail propre, puis formez un puits au centre. Ajoutez la ricotta de vache au centre de la fontaine. Cette ricotta fraîche, obtenue à partir...

Commencez par disposer soigneusement les fines tranches de contre-filet de bœuf sur une assiette. Veillez à ce qu’elles soient fines et régulières. Dans un bol, préparez l’assaisonnement : versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive...

Coupez 4 tranches de pecorino d’environ 1 cm d’épaisseur. Placez-les dans un plat avec de l’huile d’olive, de la menthe sauvage et de l’origan, puis laissez-les bien mariner. Après une heure, égouttez le fromage, faites...

Aplatissez les blancs de poulet afin d’obtenir des escalopes. Farinez-les, faites-les dorer dans le beurre et salez. Avant la fin de la cuisson, posez sur chaque blanc une tranche de mortadelle, puis des lamelles de...

Lavez et séchez la viande, puis laissez-la mariner au frais pendant quelques heures avec le vin, le romarin, le laurier, le sel et le poivre. Hachez l’oignon et la carotte. Faites revenir le hachis dans...