NOTRE COMPAGNIE
L’Antica Cascina est le fruit d’une profonde passion de tradition familiale.
Qui sommes-nous
Nous sommes une fromagerie historique basée à Forli, en Émilie-Romagne : le terroir de la bonne nourriture.
Depuis les années 90, nous produisons du fromage de lait italien de vache et de brebis, frais, affiné et affiné avec différentes techniques que nous avons perfectionnées au fil du temps. Les maîtres fromagers travaillent encore selon la tradition, en suivant jour après jour la maturation naturelle de nos produits, pour vous offrir des saveurs toujours nouvelles et uniques.
Notre histoire
Nous sommes dans les années 70. Chaque été, un garçon passe ses journées à observer son père travailler au sein de l’entreprise alimentaire familiale. Au fil des ans, il apprend tous les secrets du métier et hérite du dévouement à cet ancien travail, en décidant de la poursuivre en tant qu’adulte avec la même passion et compétence.
L’Antica Cascina voit le jour dans les années 90, lorsque l’intuition d’un possible nouveau marché, et cela apporte une vague de nouveautés : l’affinage des produits laitiers et des fromages de brebis.
Au début des années 2000, Villa Corte et ses caves secrètes deviennent les gardiens des différents processus de maturation. Depuis cela, nos maîtres fromagers n’ont jamais cessé d’étudier et d’expérimenter. C’est grâce à leur dévouement que nous avons trouvé les méthodes idéales pour l'affinage de nos produits, en respectant la maturation naturelle du fromage et en exaltant en même temps les goûts et les parfums.
La tradition de la Romagne se perpétue dans nos produits.
Nous sommes Romagnols : nous ne plaisantons jamais lorsqu’il s’agit de nourriture. C’est pourquoi chaque étape de la transformation de nos produits est étudiée dans les moindres détails : de la collecte du lait à la transformation de la matière première, jusqu’à un emballage qui conserve et présente au mieux nos fromages. Nous respectons l’affinage naturel du fromage, comme le veut la tradition et nous cherchons toujours de nouvelles façons d’en exalter le goût et le parfum.