Un formaggio di pecora stagionato dal sapore intenso, tramandato negli anni da curiose leggende.
Il Vero Formaggio Scoparolo deve il suo nome a un'antica e curiosa tradizione locale. Tanti anni fa nelle case contadine i formaggi stagionavano nelle zone più fresche, come i ripostigli in cui si trovavano gli attrezzi e le scope di saggina. Qui contadini lasciavano riposare i formaggi su scansie di legno e li spazzolavano, giravano e oliavano con cura.
Quando il fattore chiedeva al garzone di andare a prendere il formaggio lo chiamava lo “Scoparolo” proprio perché si trovava in mezzo alle scope. Oggi il Vero Formaggio Scoparolo® è un formaggio di pecora stagionato dal gusto inconfondibile, ricco e intenso. È il frutto di una scrupolosa lavorazione artigianale, che esprime a pieno la tradizione romagnola.
Il Vero Formaggio Scoparolo è un marchio registrato L'Antica Cascina.
PESO
150 GR / 2,7 KG
STAGIONATURA
Stagionato
TIPO DI LATTE
Latte ovino
CARATTERISTICHE TAGLIO DA 2,7 Kg
Formaggio stagionato secondo la tradizione romagnola, a base di latte ovino
- superficie: crosta matura, giallo ocra
- scalzo: dritto, leggermente convesso
- pasta: compatta con lievi occhiature, tendente al gessato
- colore: bianco crema
- aroma: intenso e fragrante di muffe naturali
- sapore: deciso e armonioso, con un buon equilibrio
CARATTERISTICHE TAGLIO DA 150 gr
Vero Formaggio Scoparolo tagliato a cubetti
- superficie: crosta assente
- pasta: compatta, tendente al gessato
- colore:bianco crema
- aroma: intenso e fragrante di muffe naturali
- sapore: deciso e armonioso, con un buon equilibrio
ABBINAMENTI
La ricerca culinaria e la moderna convivialità, fatta di finger food, happy hour e cene tra amici, hanno portato alla scoperta del “gioco dell’abbinamento”con vino e confetture.
In questo gioco non ci sono regole, se non quelle dettate dai gusti personali.
MIELI e MARMELLATE
Pere e fichi freschi o caramellati.Aceto balsamico di Modena invecchiato.
Marmellata di pere, radicchio rosso, pomodori verdi, more.
“SAVOR” (confettura tipica romagnola con “Saba”, pere, mele cotogne, frutta secca).
Miele di erica, tiglio, timo.
VINI SUGGERITI
Rossi di media corporatura: Sangiovese Superiore di Romagna, Chianti classico, Barolo, Nero d’Avola
Scopri le ricette
I Basotti
Preparare l'impasto per la pasta sfoglia, lasciare riposare e tirare una sfoglia sottile con il matterello. Lasciare asciugare la sfoglia sul piano infarinato. Arrotolarla e tagliarla in tagliolini. Preparare nel frattempo un brodo di gallina ...
Mousse alla ricotta con Tonno e Scoparolo
Mettete a mollo in acqua fredda la colla di pesce e quando sarà morbida strizzatela poco e fatela fondere da sola a bagnomaria a fuoco basso. Lasciatela intiepidire. Nel mixer unite la ricotta, il Formaggio ...
L’Antica Cascina consiglia
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