Un piccolo formaggio di latte vaccino e ovino, semistagionato, con grani di pepe nero.
Il pepe è una spezia che arriva da terre lontane e che per secoli ha regalato sapori eccezionali alle tavole delle nobili corti Europee. Grazie alla curiosità e all’esperienza dei nostri mastri casari abbiamo riscoperto questi antichi sapori, dando vita a un formaggio speziato dal gusto inimitabile. Il Mini Piper Nigrum è un piccolo formaggio creato con una miscela di latte vaccino e ovino, caratterizzato da un sapore intenso e una leggera sensazione di piccantezza.
PESO
425 GR
STAGIONATURA
Semistagionato
TIPO DI LATTE
Latte vaccino e ovino
CARATTERISTICHE
Piccolo formaggio al pepe nero, semistagionato, a base di latte vaccino e ovino
- superficie: crosta sottile, giallo paglierino, segnata da bacche di pepe
- scalzo: dritto, leggermente convesso
- pasta: compatta e con lieve occhiatura
- colore: bianco avorio con bacche di pepe nero
- aroma: deciso, caratteristico della spezia
- sapore: intenso, equilibrato, leggere sensazioni di astringenza
ABBINAMENTI
La ricerca culinaria e la moderna convivialità, fatta di finger food, happy hour e cene tra amici, hanno portato alla scoperta del “gioco dell’abbinamento”con vino e confetture.
In questo gioco non ci sono regole, se non quelle dettate dai gusti personali.
MIELI e MARMELLATE
Aceto balsamico di Modena invecchiato.
“Saba” (mosto d’uva cotto).
“SAVOR” (confettura tipica romagnola con “Saba”, pere, mele cotogne, frutta secca).
Miele di acacia, melata di bosco, tiglio, timo.
VINI SUGGERITI
Vini rossi corposi: Amarone di Valpolicella, Brunello di Montalcino
Vino passito o liquoroso: Moscato passito, Malvasia
Scopri le ricette
L’Antica Cascina consiglia
VUOI MAGGIORI INFORMAZIONI?
Compila questo form e verrai contattato.
