MINI PIPER NIGRUM

Petit fromage de vache et de brebis semi-affiné au poivre noir.

Le poivre est une épice originaire de pays lointains et qui, pendant des siècles, a apporté des saveurs exceptionnelles aux tables des cours nobles d’Europe. Grâce à la curiosité et à l’expérience de nos maîtres fromagers, nous avons redécouvert ces saveurs anciennes, en créant un fromage épicé au goût inimitable. Le Mini Piper Nigrum est un petit fromage fabriqué à partir d’un mélange de lait de vache et de lait de brebis, caractérisé par une saveur intense et un légère sensation de piquant.

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POIDS

425 gr

ASSAISONNEMENT

Fromage semi-mûr

TYPE DE LAIT

Lait de Vache et de Brebis

CARACTÉRISTIQUES

Petit fromage au poivre noir semi-affiné, au lait de vache et de brebis.

surface : croûte fine, jaune paille, marquée de baies de poivre
talon : droit, légèrement convexe
pâte : compacte avec une légère formation de trous
couleur : blanc ivoire avec des baies de poivre noir
arôme : fort, caractéristique de l’épice
saveur : intense, équilibrée, légères sensations d’astringence

LES ACCORDS

La recherche culinaire et la convivialité moderne, faite de finger food, d’happy hours et de dîners entre amis, ont conduit à la découverte du « jeu des accords » avec les vins et les confitures.
Dans ce jeu, il n’y a pas de règles, sauf celles dictées par le goût personnel.

MIEL et CONFITURES
Vinaigre balsamique de Modène vieilli.
« Saba » (moût de raisin cuit).
« SAVOR » (confiture typique de la Romagne à base de « Saba », de poires, de coings et de fruits secs).
Miel d’acacia, miellée des bois, tilleul, thym.

VINS SUGGÉRÉS
Vins rouges corsés : Amarone di Valpolicella, Brunello di Montalcino.
Vins de raisin ou vins fortifiés : Moscato passito, Malvasia.