Un formaggio di pecora stagionato a lungo su un letto di fieno, secondo le antiche tradizioni contadine.
Il Cacio Fænum è un formaggio di pecora affinato nel fieno dal gusto tipicamente agreste. I mastri casari lo accompagnano con cura e passione in tutte le fasi di maturazione prima di essere adagiato su un cuscino di fieno profumato. Qui il formaggio attraversa una lenta fermentazione che fonde i sapori e trasforma gli aromi creando qualcosa di completamente nuovo, raffinato e particolare. Questa antica tecnica di affinatura è stata recuperata per riscoprire con creatività le tradizioni contadine originarie.
La botticella in terracotta e il cestino sono disponibili all'acquisto e all'utilizzo per valorizzare il punto vendita.
PESO
1,3 KG
STAGIONATURA
Affinato
TIPO DI LATTE
Latte ovino
CARATTERISTICHE
Formaggio affinato con fieno, stagionato, a base di latte ovino.
- superficie: crosta corrugata con residui di fieno, bianco muschiato
- scalzo: scodellato, lievemente irregolare
- pasta: compatta, tendente al gessato
- colore: bianco crema
- aroma: persistente con note vegetali e agresti
- sapore: sapido, aromatico e suadente
OPZIONI DI CONFEZIONE
CACIO FAENUM
BOTTICELLA CACIO FAENUM
CACIO FAENUM CON CESTINO
ABBINAMENTI
La ricerca culinaria e la moderna convivialità, fatta di finger food, happy hour e cene tra amici, hanno portato alla scoperta del “gioco dell’abbinamento”con vino e confetture.
In questo gioco non ci sono regole, se non quelle dettate dai gusti personali, l’importante è non imporre a forza la propria preferenza.
MIELI e MARMELLATE
Fichi freschi, pere e noci
“Saba” (mosto d’uva cotto)
Marmellata di pomodori verdi, pere, more, sambuco
Mieli castagno, tiglio, miele con frutta secca
VINI SUGGERITI
Rossi: Valpolicella, Sangiovese, Lambrusco
Bianchi: Pinot grigio, Sauvignon, Ribolla, Pagadebit
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