“Under the infinite sky and across the oceans began a journey that would lead to the transformation of a unique cheese – L’Ulivo” On a cold winter morning in 2011, the port of Marina di...
Formaggio a latte misto, semistagionato con bacche di ginepro, dal sapore intenso e bilanciato. In primavera, la natura esplode in fresche fragranze e profumi balsamici. L’aroma del ginepro, così amato sulle colline romagnole, ha ispirato...
Dalla terra che ci ha sfidati, un tesoro che ci rappresenta. Un delizioso formaggio affinato in uno scrigno di terra cruda. Un formaggio affinato in terra cruda. Il suo nome richiama un carattere “duro e...
“Sotto il cielo infinito e attraverso gli oceani iniziava un viaggio che avrebbe portato alla trasformazione di un formaggio unico – L’Ulivo” In una fredda mattina d’inverno nel 2011 il porto di Marina di Ravenna...
L’incredibile varietà di formaggi dipende esclusivamente dalla tecnica usata per produrli, anche se gli ingredienti sono sempre gli stessi. Ci sono tante ragioni per cui il formaggio può assumere infinite forme diverse a partire dagli...
Un pecorino stagionato con foglie di noce, dalla pasta compatta e profumata. L’affinamento è una tecnica che abbiamo perfezionato nel tempo. Il formaggio, dopo una sapiente stagionatura, viene lasciato riposare in particolari recipienti, circondato da...
Un formaggio di pecora stagionato a lungo su un letto di fieno, secondo le antiche tradizioni contadine. Il Cacio Fænum è un formaggio di pecora affinato nel fieno dal gusto tipicamente agreste. I mastri casari...
Un pecorino stagionato a lungo, profumato con foglie d’ulivo. L’Ulivo nasce da un lento processo di affinatura dove i formaggi riposano in particolari recipienti avvolti in profumate frasche d’ulivo appena recise, trasformandosi in un prodotto...
Un formaggio pecorino semistagionato, immerso nel vino rosso Sangiovese. In autunno la natura si tinge di colori caldi e sfumati. I grappoli maturi di uva rossa hanno ispirato i contadini a creare un formaggio “ubriacato”...
Un formaggio di pecora semistagionato, affumicato con legni speziati. L’antica tecnica di conservazione attraverso l’affumicatura con legni speziati e profumati conferiva a carni, pesci e formaggi un classico aroma di fumo, unico nel suo genere....