SEI DI COCCIO

Dalla terra che ci ha sfidati, un tesoro che ci rappresenta.

Un delizioso formaggio affinato in uno scrigno di terra cruda.

Un formaggio affinato in terra cruda. Il suo nome richiama un carattere "duro e testardo", riflettendo il gusto rustico e deciso di questa chicca unica. Con una pasta compatta e intensi sentori di terra e fieno, il Sei di Coccio offre un'esperienza davvero autentica.

Ma c'è di più: può continuare la stagionatura a casa tua, nella sua corazza di terra cruda, fino a raggiungere la consistenza perfetta. Quando sarà il momento giusto, rompi il coccio e lascia che il gusto di questo tesoro terroso prenda vita. Realizzato con un occhio alla tradizione e un tocco di innovazione, il Sei di Coccio non è solo un formaggio, è un'esperienza.

Elegantemente racchiuso in una pratica box di legno.

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PESO

1,4 KG

STAGIONATURA

Affinato

TIPO DI LATTE

Latte misto

CARATTERISTICHE

Formaggio ricoperto con argilla cruda, semi stagionato, a base di latte vaccino e ovino.

NB: Le proprietà sensoriali del formaggio evolveranno durante il processo di affinamento.

• crosta: sottile tendente al rugoso dal giallo all’ocra, scalzo dritto
• pasta: compatta ed elastica gradualmente meno umida, con un colore che sfuma dall’avorio al dorato
• aroma e sapore: intenso, con un sapore aromatico e persistente di campagna

Gli abbinamenti con vini e marmellate possono crescere di intensità in base alla maturazione del formaggio:

• VINI BIANCHI: con vivace acidità e freschezza, profumi floreali, note di frutta bianca, agrumi e spezie per una sensazione rinfrescante.
• VINI ROSSI: da leggeri a robusti, con bouquet aromatico che spazia da aromi di frutta rossa a note terrose e speziate, tannini da leggeri a pronunciati.
• MIELE: acacia, tiglio, erica, timo, castagno
• MARMELLATE: sambuco, pere, more, radicchio,chutney di cipolle, composta di pomodoro verde. Frutta secca.

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