De la terre qui nous a défiés, un trésor qui nous représente.
Un délicieux fromage affiné dans un cercueil de terre crue.
Fromage affiné en terre crue. Son nom évoque un caractère "dur et têtu", reflétant le goût rustique et affirmé de ce joyau unique. Avec une texture ferme et des notes intenses de terre et de foin, le Sei di Coccio offre une expérience authentique.
Mais ce n'est pas tout : il peut continuer à mûrir à la maison, dans sa coquille de terre, jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance parfaite. Le moment venu, il suffit d'ouvrir le pot pour que le goût de ce trésor de terre prenne vie. Fabriqué dans le respect de la tradition et avec une touche d'innovation, Sei di Coccio n'est pas seulement un fromage, c'est une expérience.
Élégamment présenté dans une boîte en bois pratique.
POIDS
1,4 KG
SAISON
Fromage affiné
TYPE DE LAIT
Lait mixte
CARACTÉRISTIQUES
Fromage à pâte crue, enrobé d’argile, semi-affiné, fabriqué à partir de lait de vache et de brebis.
NB : Les propriétés sensorielles du fromage évolueront au cours de l’affinage.
– croûte : fine avec une tendance à se rider de jaune à ocre, talon droit – texture : compacte et élastique progressivement moins humide, avec une couleur allant de l’ivoire au doré – arôme et saveur : intense, avec une saveur campagnarde aromatique et persistante
Les associations avec les vins et les confitures peuvent augmenter en intensité en fonction de la maturité du fromage :
– VINS BLANCS : avec une acidité et une fraîcheur vives, des arômes floraux, des notes de fruits blancs, d’agrumes et d’épices pour une sensation de fraîcheur.
– VINS ROUGES : légers à robustes, avec un bouquet aromatique allant des arômes de fruits rouges aux notes terreuses et épicées, des tanins légers à prononcés.
– MIEL : acacia, tilleul, bruyère, thym, châtaigne
– CONFITURES : baies de sureau, poires, mûres, radicchio, chutney d’oignons, compote de tomates vertes. Fruits secs.
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