Un pecorino stagionato con foglie di noce, dalla pasta compatta e profumata.
L’affinamento è una tecnica che abbiamo perfezionato nel tempo. Il formaggio, dopo una sapiente stagionatura, viene lasciato riposare in particolari recipienti, circondato da profumate foglie di noce e sigillato ermeticamente. Questo procedimento permette al pecorino di esprimere al meglio le sue proprietà, facendo sì che assuma profumi unici e caratteristici e una consistenza umida, gessata e compatta. Il Noce Affinato è un formaggio di pecora dal gusto armonioso e raffinato che non può mancare sulla tavola dei veri intenditori.
L'anfora in terracotta è disponibile all'acquisto e all'utilizzo per valorizzare il punto vendita.
PESO
1,3 KG
STAGIONATURA
Affinato
TIPO DI LATTE
Latte ovino
CARATTERISTICHE
Formaggio affinato con foglie di noce, stagionato, a base di latte ovino.
- superficie: crosta corrugata segnata dalle foglie, giallo chiaro
- scalzo: scodellato, lievemente irregolare
- pasta: gessata e compatta con fine occhiatura
- colore: bianco avorio
- aroma: persistente con note di noce e frutta tostata
- sapore: armonioso e raffinato
ABBINAMENTI
La ricerca culinaria e la moderna convivialità, fatta di finger food, happy hour e cene tra amici, hanno portato alla scoperta del “gioco dell’abbinamento”con vino e confetture.
In questo gioco non ci sono regole, se non quelle dettate dai gusti personali.
MIELI e MARMELLATE
Fichi freschi, pere e noci.
“Saba” (mosto d’uva cotto).
Marmellata di pomodori verdi, pere, more, sambuco.
Mieli castagno, tiglio, miele con frutta secca.
VINI SUGGERITI
Rossi: Valpolicella, Sangiovese, Lambrusco
Bianchi: Pinot grigio, Sauvignon, Ribolla, Pagadebit
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