L’AFFUMICATO

Un formaggio di pecora semistagionato, affumicato con legni speziati.

L’antica tecnica di conservazione attraverso l’affumicatura con legni speziati e profumati conferiva a carni, pesci e formaggi un classico aroma di fumo, unico nel suo genere.
L'Affumicato è un formaggio di pecora che si ispira a questa tecnica e viene trattato in modo naturale; il suo caratteristico odore di legna bruciata ricorda l’atmosfera del camino acceso attorno a cui i nostri nonni si sedevano a riposare la sera, dopo una lunga giornata di lavoro.

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PESO

1,4 KG

STAGIONATURA

Semistagionato

TIPO DI LATTE

Latte ovino

CARATTERISTICHE

Formaggio leggermente affumicato, semistagionato, a base di latte ovino.

  • superficie: crosta sottile, color nocciola, trattata con aroma di affumicatura
  • scalzo: dritto, leggermente convesso
  • pasta: compatta con lieve occhiatura
  • colore: bianco avorio
  • aroma: intenso di fumo e legno bruciato
  • sapore: sapido e caratteristico, di affumicato
ABBINAMENTI

La ricerca culinaria e la moderna convivialità, fatta di finger food, happy hour e cene tra amici, hanno portato alla scoperta del “gioco dell’abbinamento”con vino e confetture.

In questo gioco non ci sono regole, se non quelle dettate dai gusti personali, l’importante è non imporre a forza la propria preferenza.

MIELI e MARMELLATE

“Saba” (mosto d’uva cotto).
Mostarda dolce, fichi caramellati.
Marmellata di more, sambuco.
Miele di tiglio, acacia, erica.
Miele con frutta secca.

VINI SUGGERITI

Bianchi profumati: Greco di Tufo, Falanghina, Chardonnay

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