Un formaggio di pecora semistagionato, affumicato con legni speziati.
L’antica tecnica di conservazione attraverso l’affumicatura con legni speziati e profumati conferiva a carni, pesci e formaggi un classico aroma di fumo, unico nel suo genere.
L'Affumicato è un formaggio di pecora che si ispira a questa tecnica e viene trattato in modo naturale; il suo caratteristico odore di legna bruciata ricorda l’atmosfera del camino acceso attorno a cui i nostri nonni si sedevano a riposare la sera, dopo una lunga giornata di lavoro.
PESO
1,4 KG
STAGIONATURA
Semistagionato
TIPO DI LATTE
Latte ovino
CARATTERISTICHE
Formaggio leggermente affumicato, semistagionato, a base di latte ovino.
- superficie: crosta sottile, color nocciola, trattata con aroma di affumicatura
- scalzo: dritto, leggermente convesso
- pasta: compatta con lieve occhiatura
- colore: bianco avorio
- aroma: intenso di fumo e legno bruciato
- sapore: sapido e caratteristico, di affumicato
ABBINAMENTI
La ricerca culinaria e la moderna convivialità, fatta di finger food, happy hour e cene tra amici, hanno portato alla scoperta del “gioco dell’abbinamento”con vino e confetture.
In questo gioco non ci sono regole, se non quelle dettate dai gusti personali, l’importante è non imporre a forza la propria preferenza.
MIELI e MARMELLATE
“Saba” (mosto d’uva cotto).
Mostarda dolce, fichi caramellati.
Marmellata di more, sambuco.
Miele di tiglio, acacia, erica.
Miele con frutta secca.
VINI SUGGERITI
Bianchi profumati: Greco di Tufo, Falanghina, Chardonnay
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