L’incredibile varietà di formaggi dipende esclusivamente dalla tecnica usata per produrli, anche se gli ingredienti sono sempre gli stessi. Ci sono tante ragioni per cui il formaggio può assumere infinite forme diverse a partire dagli...
Un fromage de brebis affiné avec des feuilles de noyer, avec une pâte compacte et parfumée. L’affinage est une technique que nous avons perfectionnée au fil du temps. Après une habile maturation, le fromage est...
Un fromage de brebis longuement affiné sur un lit de foin, selon d’anciennes traditions traditions paysannes. Le Cacio Fænum est un fromage de lait de brebis affiné au foin, au goût typiquement rural. Les maîtres...
Un pecorino longuement mûri, parfumé aux feuilles d’olivier. L’Ulivo est le résultat d’un lent processus d’affinage au cours duquel les fromages reposent dans des récipients enveloppés de branches d’olivier parfumées et fraîchement coupées, ce qui...
Fromage au lait de brebis, avec de délicates notes de miel. L’Alveare présente une caractéristique qui le distingue de tous nos autres produits : il est enveloppé dans une couche de cire d’abeille, un don...
Fromage de brebis semi-affiné, trempé dans du vin rouge Sangiovese. En automne, la nature se teinte de couleurs chaudes et nuancées. Les grappes de raisin rouge bien mûres ont inspiré les paysans dans la création...
Fromage de brebis semi-affiné, fumé avec desbois épicés. L’ancienne technique de conservation par fumage avec des bois épicés et parfumés donnait à la viande, au poisson et au fromage un arôme fumé classique et unique....
Fromage fabriqué à partir de lait de brebis et de lait de vache, longuement affiné à l’intérieur de fosses de tuf. Le Formaggio delle Fosse Gozzi provient d’une ancienne tradition qui remonte à l’époque des...
Un fromage de brebis AOP connu dans ledans le monde entier, avec une saveur incomparable. Le Formaggio di Fossa di Sogliano AOP est l’un de nos produits les plus appréciés. La tradition de l’affinage des...
Fromage de brebis semi-affiné, légèrement fumé, en petit format. L’ancienne technique de conservation par fumage avec des bois épicés et parfumés donnait à la viande, au poisson et au fromage un arôme fumé classique et...
