C’ERA UNA VOLTA

Un grande formaggio di pecora, dalla lunga stagionatura.

Il C’era una Volta è il frutto artigianale di un evoluzione fine e paziente. È un grande formaggio di pecora che si trasforma nel tempo e la sua lunga stagionatura necessita di tutta la cura e l’attenzione del mastro affinatore che segue passo a passo il suo processo di maturazione.
Ogni fase di lavorazione è curata da mani esperte: partendo dalla salatura, eseguita esclusivamente a mano, fino all'oliatura che permette al formaggio una maturazione profonda e omogenea. Il suo aspetto antico e il sapore di una volta lo rendono un formaggio perfetto per una cena conviviale.

01  /  
keyboard_arrow_left
keyboard_arrow_right
PESO

6 KG

STAGIONATURA

Stagionato

TIPO DI LATTE

Latte ovino

CARATTERISTICHE

Grande formaggio, a lunga stagionatura, a base di latte ovino.

  • superficie:crosta matura, giallo ocra, zigrinata
  • scalzo: dritto, leggermente convesso
  • pasta: gessata con occhiatura appena accennata
  • colore: bianco panna
  • aroma: intenso e persistente di ambiente naturale
  • sapore:raffinato, suadente e persistente
ABBINAMENTI

La ricerca culinaria e la moderna convivialità, fatta di finger food, happy hour e cene tra amici, hanno portato alla scoperta del “gioco dell’abbinamento”con vino e confetture.
In questo gioco non ci sono regole, se non quelle dettate dai gusti personali.

MIELI e MARMELLATE

Pere e fichi freschi o caramellati..
Aceto balsamico di Modena invecchiato.
Marmellata di  pere, radicchio rosso, pomodori verdi, more.
“SAVOR” (confettura tipica romagnola con “Saba”, pere, mele cotogne, frutta secca).
Miele di erica, tiglio, timo.

VINI SUGGERITI

Rossi di media corporatura: Sangiovese Superiore di Romagna, Chianti classico, Barolo, Nero d’Avola

Vuoi ulteriori dettagli? Scarica la scheda completa
DOWNLOAD

Scopri le ricette

L’Antica Cascina consiglia

VUOI MAGGIORI INFORMAZIONI?

Compila questo form e verrai contattato.

Info prodotto ITA
Acconsento al trattamento dei miei dati secondo l’informativa della Privacy Policy