IL FORMAGGIO NOCERINO

Un pecorino dal carattere forte, impreziosito dal profumo delle foglie di noce.

Il Nocerino nasce dall’usanza, ormai dimenticata, di far stagionare i formaggi avvolti in foglie di noce, che rilasciano sul prodotto il loro caratteristico profumo. In questo pecorino vivono tradizioni antiche, che tramandiamo con passione.Ha un carattere forte, impreziosito dal profumo autunnale della noce. Ottimo come aperitivo accompagnato da un buon calice di vino, è una vera e propria esperienza sensoriale.

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PESO

1,3 KG

STAGIONATURA

Stagionato

TIPO DI LATTE

Latte ovino

CARATTERISTICHE

Formaggio con foglie di noce, stagionato, a base di latte ovino.

  • superficie: crosta ruvida, marrone chiaro, con foglie di noce
  • scalzo: dritto, leggermente convesso
  • pasta: compatta, tendente al gessato
  • colore: bianco crema
  • aroma: gradevole con sentore di noci
  • sapore: raffinato, con una leggera nota vegetale
ABBINAMENTI

La ricerca culinaria e la moderna convivialità, fatta di finger food, happy hour e cene tra amici, hanno portato alla scoperta del “gioco dell’abbinamento”con vino e confetture.
In questo gioco non ci sono regole, se non quelle dettate dai gusti personali.

MIELI e MARMELLATE

Fichi freschi, pere e noci.
“Saba” (mosto d’uva cotto).
Marmellata di pomodori verdi, pere, more, sambuco.
Mieli castagno, tiglio, miele con frutta secca.

VINI SUGGERITI

Rossi: Valpolicella, Sangiovese, Lambrusco
Bianchi: Pinot grigio, Sauvignon, Ribolla,  Pagadebit

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