Per 4 persone

 

Ingredienti: 

 

250 g di pappardelle all'Uovo

200 g di mascarpone

100 g di speck

20 g di cipolle bianche

20 g di olio extravergine di oliva

uno spicchio d'aglio

6 foglie di basilico

sale e pepe q.b.

 

Preparazione:

 

In una padella antiaderente imbiondire la cipolla tritata con l'aglio e un filo d'olio per un minuto circa, facendo attenzione che non si bruci. Quindi togliere l'aglio. Unire lo speck tagliato a cubetti piccoli e far rosolare, unire il mascarpone, aggiustare di sale e di pepe e levare dal fuoco. Cuocere le Pappardelle all'Uovo in abbondante acqua salata, scolare al dente e saltare con lo speck e il mascarpone. Guarnire con il basilico e servire ben caldo.