per 4 persone

 

Ingredienti:

 

 

  • 180 g formaggio “Il Primitivo” grattugiato grosso
  • 375 g di besciamella
  • uova, 2 intere e 2 tuorli
  • noce moscata
  • 80 g circa pangrattato
  • olio di semi per friggere

 

 

Preparazione:

 

Versate la besciamella in una casseruola e cuocete a fuoco moderato girando continuamente con un cucchiaio di legno. Quando la besciamella sarà ben densa, toglietela dal fuoco e unitevi prima un uovo e poi, ad uno ad uno, i tuorli. Rigirare bene ed a lungo. Aggiungete il formaggio “Primitivo” grattugiato e un pò di noce moscata e lasciate intiepidire. Con il composto, formate delle crocchette, passatele prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggetele nell’olio bollente.