Formaggio di pecora stagionato affinato in giara con foglie di noce

Forti dell’esperienza acquisita in questi decenni nel campo della stagionatura ed affinatura dei formaggi e dopo un intenso periodo di messa a punto, è nato “Il Noce” in giara. L’affinamento in giara permette al formaggio di esprimere al meglio le sue proprietà organolettiche e sprigionare profumi e sentori unici e caratteristici.

Il formaggio di pecora, sapientemente stagionato, viene adagiato in grandi anfore di terracotta con le profumate foglie di noce e sigillato ermeticamente; scaldandosi  esaurisce lentamente l’ossigeno presente e subisce una leggera e caratteristica fermentazione. Questo processo rende la pasta umida, delicatamente profumata, dal gusto ricco e pieno che delizierà il palato degli intenditori.  

“Il Noce” all’assaggio merita di essere abbinato con alcuni gherigli di noce, che ne esaltano il sapore, ed accompagnato da un ottimo vino rosso superiore.