Formaggio di pecora semi stagionato affinato con vino rosso Sangiovese

In autunno la natura si tinge di colori caldi e sfumati, si colma di profumi intensi come l’odore dell’uva che inebria l’atmosfera…

Guardando i grappoli maturi delle vigne vicino a Villa Corte, dove la stagione autunnale si manifesta in un tripudio di colori e profumi unici, abbiamo pensato di creare il “Cacio DiVino”.

Già il gioco di parole ci riporta all’elemento nobile ed immancabile delle nostre tavole romagnole, “e bè”: il vino Sangiovese.

Utilizzando il vino per “ubriacare” il formaggio, i contadini si garantivano un prodotto che potesse conservarsi per tutto il periodo invernale e non venisse danneggiato da batteri o parassiti.

 

Riprendendo questa remota consuetudine l’Antica Cascina continua la sua ricerca e riscoperta delle tradizionali metodologie di stagionatura ed affinatura da proporre ai consumatori più curiosi ed attenti.