Nel caseificio dell’Antica Cascina nascono quotidianamente prodotti caseari di ottima qualità.

 

A seguito di un’attenta e accurata selezione dei pastori, che conferiscono il latte presso il nostro stabilimento e di meticolosi esami di laboratorio, il latte viene lavorato e trasformato in base alle esigenze di produzione.

 

I nostri casari, con la loro passione e fantasia, ci spingono e stimolano a creare sempre nuovi prodotti, freschi o stagionati, realizzati soprattutto con latte di pecora o latte di capra.

 

Uno dei nostri “fiori all’occhiello” della produzione è il celebre Formaggio di Fossa di Sogliano D.O.P. che viene caseificato rispettando il disciplinare di produzione d.o.p.

 

In azienda la filiera dei prodotti viene seguita attentamente dai responsabili di settore, inoltre il responsabile qualità,controlla le criticità in tutte le fasi di lavorazione, partendo dalla raccolta del latte e produzione, continuando nella stagionatura fino al confezionamento finale del prodotto, a garanzia di qualità e rispetto delle norme igienico sanitarie.