Un pecorino affiné, vieilli dans un cercueil de terre crue.
Fromage affiné en terre crue. Son nom évoque un caractère « dur et têtu », reflétant le goût rustique et affirmé de ce joyau unique. Avec sa pâte crayeuse et compacte et ses notes intenses de terre et de foin, le Sei di Coccio offre une expérience authentique.
Mais ce n'est pas tout : il peut continuer à mûrir à la maison, dans sa coquille de terre, jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance parfaite. Le moment venu, il suffit d'ouvrir le pot pour que le goût de ce trésor de terre prenne vie. Fabriqué dans le respect de la tradition et avec une touche d'innovation, Sei di Coccio n'est pas seulement un fromage, c'est une expérience.
Élégamment présenté dans une boîte en bois pratique.
POIDS
SAISON
TYPE DE LAIT
CARACTÉRISTIQUES
Fromage affiné aux rameaux d’olivier, affiné, au lait de brebis.
- surface : croûte rugueuse de couleur terreuse avec des résidus terreux
- talon: bowled
- pâte : compacte, crayeuse, avec des yeux fins et irréguliers
- couleur: nacré
- arôme : intense, avec des notes persistantes de terre et de foin
- saveur: fort, avec des notes de terre et de foin, une saveur délicate qui ne domine pas le goût du lait de brebis, doux et harmonieux
OPTIONS D’EMBALLAGE
TESSON SIX – BOÎTE EN BOIS
PALETTE COMPLÈTE – BOÎTE EN BOIS
JUMELAGES
La recherche culinaire et la convivialité moderne, faite de finger food, d’happy hours et de dîners entre amis, ont conduit à la découverte du « jeu des accords » avec le vin et les confitures.
Dans ce jeu, il n’y a pas de règles sauf celles dictées par le goût personnel, l’important étant de ne pas forcer sa préférence.
MIELS ET MARMELADES
Figues fraîches, poires et noix
Confiture de tomates vertes, compote d’oignons
Miel d’acacia, miel aux fruits secs
VINS SUGGÉRÉS
Rouges: Valpolicella, Sangiovese di Romagna
Blancs: Albana, Sauvignon, Pagadebit
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