Squacquerone : fromage de table à base de lait de vache, frais et délicat.
Symbole de la tradition romagnole, le Squacquerone di Romagna DOP est un fromage au lait de vache aux origines très anciennes. Frais, souple et crémeux, il a une saveur douce et délicate. Une note légèrement acidulée le caractérise et c'est pourquoi ce fromage est particulièrement adapté pour accompagner les figues caramélisées, les confitures et les légumes. Traditionnellement, il est indissolublement lié à la piadina romagnola, au jambon cru et à la roquette. Certains chefs l'utilisent comme ingrédient pour des recettes plus raffinées et insolites, comme farce ou dans des desserts.
Le Squacquerone di Romagna AOP est certifié par un organisme de contrôle autorisé par le MASAF.
POIDS
750 gr
ASSAISONNEMENT
Fromage frais
TYPE DE LAIT
Lait de Vache
CARACTÉRISTIQUES
Fromage de table à pâte molle, frais, au lait de vache entier- surface : brillante, blanche, sans croûte
- pâte : souple et crémeuse
- couleur : blanc nacré
- arôme : lactique frais
- saveur : douce et délicate, avec une légère note acidulée
LES ACCORDS
La recherche culinaire et la convivialité moderne, faite de finger food, d’happy hours et de dîners entre amis, ont conduit à la découverte du « jeu des accords » avec les vins et les confitures.
Dans ce jeu, il n’y a pas de règles, sauf celles dictées par le goût personnel.
MIEL et CONFITURES
Fruits confits ou sirupeux.
Miels aromatisés aux fruits, poudre de cacao ou pépites de chocolat.
VINS SUGGÉRÉS
Rouges : Cagnina, Lambrusco amabile
Blancs : Albana, Verduzzo
COUPES
Squacquerone di Romagna DOP: 750 gr
Squacquerone di Romagna DOP: 1,8 kg
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