Un fromage doux et moelleux, né du lait de vache.
Notre Goccia di Latte est une ricotta fraîche au lait de vache. Elle est considérée comme un véritable fromage, car elle est fabriquée à partir de lait de vache entier et non de lactosérum. On ne la trouve qu’en Romagne, car elle provient d’anciennes recettes locales transmises de génération en génération. Son goût velouté et sa douceur unique en font un aliment à déguster à la cuillère, apprécié même par les enfants. Il est délicieux comme farce pour les crescioni, cappelletti et tortelli.
POIDS
1,9 kg
ASSAISONNEMENT
Fromage frais
TYPE DE LAIT
Lait de Vache
CARACTÉRISTIQUES
Fromage très frais typique de la Romagne, au lait de vache entier.
- surface : brillante, sans croûte, elle présente les reliefs typiques de la “faisselle”
- pâte : flocons compacts, veloutés et crémeux
- couleur : blanc neige
- arôme : lait frais, butyrique
- saveur : douce et savoureuse
- notes : sans conservateur, non homogénéisé.
LES ACCORDS
La recherche culinaire et la convivialité moderne, faite de finger food, d’happy hours et de dîners entre amis, ont conduit à la découverte du « jeu des accords » avec les vins et les confitures.
Dans ce jeu, il n’y a pas de règles, sauf celles dictées par le goût personnel.
MIEL et CONFITURES
Fruits confits ou sirupeux.
Miels aromatisés aux fruits, poudre de cacao ou pépites de chocolat.
VINS SUGGÉRÉS
Rouges : Cagnina, Lambrusco amabile
Blancs : Albana, Verduzzo
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