Fromage au lait de brebis, avec de délicates notes de miel.
L’Alveare présente une caractéristique qui le distingue de tous nos autres produits : il est enveloppé dans une couche de cire d’abeille, un don utile de ces infatigables travailleuses qui permet au fromage de s’affiner naturellement et de se conserver de manière optimale. Nos maîtres fromagers accompagnent la maturation du pecorino, puis le plongent dans la cire d’abeille naturelle. Il s’agit d’un fromage au goût harmonieux à la saveur enveloppante et moelleuse, avec de délicieuses notes de miel.
POIDS
1,5 kg
ASSAISONNEMENT
Fromage affiné
TYPE DE LAIT
Lait de Brebis
CARACTÉRISTIQUES
Fromage affiné au lait de brebis, protégé par de la cire d’abeille naturelle.- surface : croûte jaune doré, recouverte d’une couche de cire d’abeille
- talon : en forme de bol
- pâte : compacte, légèrement humide
- couleur : blanc paille
- arôme : moelleux de miel
- saveur : harmonieuse avec une délicate note sucrée
LES ACCORDS
La recherche culinaire et la convivialité moderne, faite de finger food, d’happy hours et de dîners entre amis, ont conduit à la découverte du « jeu des accords » avec les vins et les confitures.
Dans ce jeu, il n’y a pas de règles, sauf celles dictées par le goût personnel.
MIEL et CONFITURES
Figues fraîches, poires et noix.
« Saba » (moût de raisin cuit).
Confiture de tomates vertes, poires, mûres, sureau.
Miels de châtaigne, de citron vert, de fruits secs.
VINI SUGGERITI
Rouges : Valpolicella, Sangiovese, Lambrusco
Blancs : Pinot gris, Sauvignon, Ribolla, Pagadebit
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