CREMA CACIO E PEPE
Una crema di formaggio a base di pecorino e grani di pepe macinati. La ricetta della Cacio&Pepe trova le sue radici nelle pietanze di contadini e pastori dell’agro romano e ha conquistato negli anni tutta...
CREMA CACIO E PEPE
IL NOCE AFFINATO
Un pecorino stagionato con foglie di noce, dalla pasta compatta e profumata. L’affinamento è una tecnica che abbiamo perfezionato nel tempo. Il formaggio, dopo una sapiente stagionatura, viene lasciato riposare in particolari recipienti, circondato da...
CACIO FAENUM
Un formaggio di pecora stagionato a lungo su un letto di fieno, secondo le antiche tradizioni contadine. Il Cacio Fænum è un formaggio di pecora affinato nel fieno dal gusto tipicamente agreste. I mastri casari...
L’ULIVO
Un pecorino stagionato a lungo, profumato con foglie d’ulivo. L’Ulivo nasce da un lento processo di affinatura dove i formaggi riposano in particolari recipienti avvolti in profumate frasche d’ulivo appena recise, trasformandosi in un prodotto...
CACIO DIVINO
Un formaggio pecorino semistagionato, immerso nel vino rosso Sangiovese. In autunno la natura si tinge di colori caldi e sfumati. I grappoli maturi di uva rossa hanno ispirato i contadini a creare un formaggio “ubriacato”...
L’AFFUMICATO
Un formaggio di pecora semistagionato, affumicato con legni speziati. L’antica tecnica di conservazione attraverso l’affumicatura con legni speziati e profumati conferiva a carni, pesci e formaggi un classico aroma di fumo, unico nel suo genere....
FORMAGGIO DELLE FOSSE GOZZI
Un formaggio a base di latte ovino e vaccino, stagionato a lungo all’interno di fosse di tufo. Il Formaggio delle Fosse Gozzi nasce da un’antica tradizione che risale all’epoca malatestiana. A quel tempo profonde fosse...
FORMAGGIO DI FOSSA DI SOGLIANO DOP
Un formaggio di pecora DOP conosciuto in tutto il mondo, dal sapore inconfondibile. Il Formaggio di Fossa di Sogliano DOP è uno dei nostri prodotti più amati. La tradizione di far stagionare le forme nelle...
C’ERA UNA VOLTA
Un grande formaggio di pecora, dalla lunga stagionatura. Il C’era una Volta è il frutto artigianale di un evoluzione fine e paziente. È un grande formaggio di pecora che si trasforma nel tempo e la...
GRAN CRU DI GROTTA
Un formaggio pecorino dal gusto autentico, stagionato come da tradizione. Il Gran Cru di Grotta esprime pienamente i pregi del nostro territorio. È un pecorino dal gusto autentico, perfezionato grazie al delicato processo di maturazione...
