Caciotta au lait de brebis et de vache, à la pâte beurrée et à la saveur harmonieuse.
Le Cacio Romagnolo est fabriqué à partir d’un mélange de lait de brebis et de lait de vache, selon l’ancienne tradition romagnole. À la fin d’un repas, le Cacio était l’aliment qui, presque comme un dessert, enrichissait et ravissait la maigre table des familles paysannes. Aujourd'hui encore, malgré l’évolution des temps, il est toujours apprécié pour ces caractéristiques. La Caciotta a une pâte légèrement crémeuse qui a tendance à fondre dans la bouche, en libérant une saveur douce et harmonieuse.
POIDS
1,7 kg
ASSAISONNEMENT
Fromage semi-mûr
TYPE DE LAIT
Lait de Vache et de Brebis
CARACTÉRISTIQUES
Caciotta semi-mûre à base de lait de vache et de brebis.
- surface : croûte fine, sèche, jaune paille
- talon : en forme de bol
- pâte : souple, élastique, légèrement crémeuse
- couleur : blanc ivoire
- arôme : agréable et délicat, de beurre et de lait frais
- saveur : notes harmonieuses de sucré-salé avec de légères notes végétales
LES ACCORDS
La recherche culinaire et la convivialité moderne, faite de finger food, d’happy hours et de dîners entre amis, ont conduit à la découverte du « jeu des accords » avec les vins et les confitures.
Dans ce jeu, il n’y a pas de règles, sauf celles dictées par le goût personnel.
MIEL et CONFITURES
Figues caramélisées, poires et noix.
Confiture de sureau.
Miels d’arbousier ou d’orange.
VINS SUGGÉRÉS
Rouges : Sangiovese novello, Lambrusco
Blancs : Ribolla, Pagadebit, Passerina
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