IL NOCE AFFINATO
Un fromage de brebis affiné avec des feuilles de noyer, avec une pâte compacte et parfumée. L’affinage est une technique que nous avons perfectionnée au fil du temps. Après une habile maturation, le fromage est...
IL NOCE AFFINATO
CACIO FAENUM
Un fromage de brebis longuement affiné sur un lit de foin, selon d’anciennes traditions traditions paysannes. Le Cacio Fænum est un fromage de lait de brebis affiné au foin, au goût typiquement rural. Les maîtres...
L’ULIVO
Un pecorino longuement mûri, parfumé aux feuilles d’olivier. L’Ulivo est le résultat d’un lent processus d’affinage au cours duquel les fromages reposent dans des récipients enveloppés de branches d’olivier parfumées et fraîchement coupées, ce qui...
CACIO DIVINO
Fromage de brebis semi-affiné, trempé dans du vin rouge Sangiovese. En automne, la nature se teinte de couleurs chaudes et nuancées. Les grappes de raisin rouge bien mûres ont inspiré les paysans dans la création...
FORMAGGIO DELLE FOSSE GOZZI
Fromage fabriqué à partir de lait de brebis et de lait de vache, longuement affiné à l’intérieur de fosses de tuf. Le Formaggio delle Fosse Gozzi provient d’une ancienne tradition qui remonte à l’époque des...
GRAN CRU DI GROTTA
Un fromage de brebis au goût authentique, affiné comme le veut la tradition. Le Gran Cru di Grotta exprime pleinement les qualités de notre terroir. Il s’agit d’un pecorino au goût authentique, perfectionné grâce au...
