CAPITOLO 1
IL GREGGE E I PASTORI
È fondamentale che i partner con cui lavoriamo condividano i nostri stessi valori. Per questo selezioniamo i pastori da cui raccogliamo il latte con estrema attenzione.
La stabulazione brada
Sosteniamo e valorizziamo il modo tradizionale di fare pastorizia e mettiamo sempre al primo posto il benessere dell’animale.
I nostri pastori si occupano in prima persona della selezione dei migliori pascoli per il gregge e allevano gli animali a stabulazione brada, liberi di pascolare all’aperto secondo i propri ritmi naturali.
La raccolta del latte
Raccogliamo il latte fresco ogni giorno per lavorarlo entro un massimo di 36 ore.
Ogni pecora produce circa 1,5 litri di latte per munta, per questo effettuiamo una raccolta capillare e costante presso ogni pastore.
La qualità del latte sempre garantita e controllata
La filiera è costantemente controllata.
Al momento dello scarico del latte all’interno dei tank, un sistema automatico ne registra il lotto.
In questo modo è possibile monitorare ogni successiva lavorazione e trasformazione del prodotto, per poter garantire sempre sicurezza alimentare e un’altissima qualità.
