"Sous le ciel infini et à travers les océans a commencé un voyage qui allait conduire à la transformation d'un fromage unique - L'Olivier".
Par une froide matinée d’hiver de 2011, le port de Marina di Ravenna était animé d’une énergie palpable avec l’arrivée de L’Eccola IV, un Moody 58 magnifiquement construit qui s’apprêtait à prendre la mer avec à son bord Mary Milanesi et Roberto ‘Bobo’ Innocenti, deux instructeurs de plongée et amoureux de la mer qui s’apprêtaient à se lancer dans une aventure qui entrerait dans l’histoire de la gastronomie et de la navigation : le projet Marco Polo.
Il progetto, nato dalla collaborazione con i Magazzini Generali Raccordati di Cesena Srl, univa l’esplorazione del mondo con la promozione di prodotti ecologici, in particolare di un formaggio speciale: L’Ulivo.
L’Ulivo, fromage de brebis assaisonné, enveloppé dans des branches d’olivier parfumées et placé dans des amphores en terre cuite, était destiné à subir un processus de maturation unique, qui s’est déroulé en mer, au milieu des vagues, preuve d’un lien indéfectible avec la nature.
Un voyage vers le goût et la durabilité
Avec sa participation au 26ème Rallye Atlantique des Croiseurs, le bateau a commencé son voyage qui a débuté à Las Palmas vers Sainte Lucie en Martinique avec plus de 200 bateaux du monde entier.
Pendant le voyage, le fromage a subi une fermentation anaérobie, se transformant, s’affinant et prenant de nouvelles nuances de goût et d’arôme. L’ouverture de l’amphore, une fois qu’ils ont atteint les Caraïbes, est devenue un événement et les gens se sont rassemblés autour de Mary et Bobo, fascinés par l’héritage qu’ils avaient apporté avec eux.
À petits coups de marteau, le plâtre qui scelle l’amphore se brise, libérant un parfum qui s’envole dans l’air chaud des Caraïbes.
La transformation de l’olivier
L’Ulivo, avec sa croûte ridée marquée par les branches, sa pâte ferme et légèrement huileuse et sa couleur blanc ivoire, est désormais le symbole d’un voyage extraordinaire. Son goût, convaincant et aromatique, invite à découvrir l’histoire qui se cache derrière chaque bouchée.
Ce voyage n’était pas seulement une démonstration de prouesses nautiques ou d’innovations gastronomiques, c’était un hommage à l’histoire, un rappel des anciennes traditions maritimes rappelant les expéditions de Christophe Colomb et de Marco Polo. C’était une exploration des modes de transport écologiques, une expression du respect de la nature et un exemple de la façon dont les traditions peuvent être réinterprétées dans une clé moderne.
Le fromage L’Ulivo est devenu l’ambassadeur de cette philosophie, car il incarne l’harmonie entre la tradition et l’innovation et chaque bouchée rappelle les vagues, le vent et la passion de ceux qui ont rendu ce voyage possible.
Un temps de partage entre les peuples
L’Antica Cascina, à travers le projet Marco Polo, a montré qu’il était possible d’innover tout en respectant la nature, que la tradition pouvait voyager à bord des innovations du présent et que le goût pouvait être un vecteur d’histoires et de cultures. L’Ulivo, avec sa saveur douce et fruitée et ses notes végétales, était plus qu’un fromage : c’était un conte, un voyage, un rêve réalisé.
À chaque port, à chaque dégustation, le fromage L’Ulivo a été apprécié non seulement pour son goût unique, mais aussi pour l’histoire qu’il a apportée avec lui : d’une petite laiterie de Romagne à un Moody 58, à travers les océans du monde, L’Ulivo n’était pas seulement un fromage parce qu’il avait réussi à faire connaître une philosophie qui combinait le goût, le respect de la nature et l’amour de l’aventure.
"Chaque voyage a une fin, mais les histoires qui en découlent sont éternelles.
Le voyage de L’Ulivo, avec sa maturation unique en mer, a marqué un chapitre inoubliable de l’histoire de l’Antica Cascina. Mais le voyage ne s’arrête pas là, et chaque pièce de L’Ulivo vendue porte en elle cette incroyable histoire, plongeant ceux qui la dégustent dans un voyage imaginaire à travers les mers et les histoires, prouvant que qualité, innovation et respect de l’environnement peuvent aller de pair.
L’Ulivo n’est pas seulement un fromage. C’est un voyage, une histoire, un rêve qui se perpétue à chaque dégustation.
