Lavate la rucola, eliminate i gambi tagliatela fine poi tritatela. Scottate i pomodori in acqua bollente per un minuto, scolateli, spellateli ed eliminate i semi. Schiacciate la polpa con una forchetta, aggiungete le olive snocciolate e tritate finemente insieme con l’aglio. Salate, pepate, condite con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e il peperoncino. Cuocete la pasta in acqua bollente salata scolatela al dente, bloccate la cottura passandola rapidamente sotto l’acqua fredda. In un’insalatiera condite la pasta con il pomodoro e la rucola tritata e per ultimo aggiungete il formaggio “L’Ulivo” a scaglie. Servire la pasta tiepida o fredda.
DIFFICOLTÀ
media
PREPARAZIONE
35 min
DOSI PER
4 persone
COSTO
basso
Ingredienti
- gr. 400 di pasta a scelta,
- 2 mazzi di rucola,
- 4 grossi pomodori,
- 12 olive verdi snocciolate,
- gr. 100 di formaggio “L’Ulivo” a scaglie,
- olio extravergine d’oliva,
- 1 spicchio d’aglio,
- peperoncino in polvere,
- sale e pepe q.b.
