Battere i petti di pollo per ottenere la forma di una scaloppa. Infarinarli e rosolarli nel burro, salare. Prima che la cottura sia terminata sovrapporre ad ogni petto di pollo una fetta di mortadella e sopra questa il formaggio “Mini Scoparolo” a lamelle. Terminare la cottura lentamente, a recipiente coperto, con l’aggiunta un po’ di panna.
