Per 4 persone

 

Ingredienti:


  • 350 g di pasta tipo reginette
  • 800 g di fave
  • 50 g di finocchietto selvatico
  • 150 g di formaggio misto pecora capra CaPerino
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio d'oliva extra-vergine, Sale
  • 1 peperoncino fresco piccante

 

Preparazione:


Sbucciate le fave e lessatele per pochi minuti in acqua bollente salata, finché saranno tenere, poi scolatele e frullatele. Tritate l'aglio con il finocchietto e il peperoncino e rosolatelo in una padella con 2 cucchiai d'olio. Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela subito con 2-3 cucchiai d'olio e la crema di fave. Disponetela a strati in una teglia oliata, alternandola con il mix di aglio e il formaggio sbriciolato, e passatela sotto il grill del forno caldo per 5 minuti. Servite subito. All'acquisto, scegliete fave dal baccello duro e croccante: sono sicuramente più fresche.