per 4 persone

 

Ingredienti:

 

  • 800 gr. di patate
  • 250 gr. di porri
  • 180 gr. di yogurt di pecora
  • 750 ml. di brodo vegetale
  • olio extrav. di oliva q.b.
  • sale q.b.

 

Preparazione:

 

Pelare le patate e tagliarle a piccoli cubetti. Tagliare a rondelle sottili i porri. In una casseruola scaldare un filo di olio extra vergine di oliva e aggiungere i porri con un pizzico di sale. Lasciare appassire i porri per qualche minuto con qualche cucchiaio di brodo vegetale caldo. Aggiungere le patate e coprire con il brodo vegetale caldo rimasto. Cuocere a fiamma media per circa trenta minuti. A cottura terminata  spegnere il fuoco, aggiungere lo yogurt di pecora  e frullare il tutto con un mini pimer fino ad ottenere una crema densa, liscia e omogenea. Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.  Servire la crema di patate e porri con yogurt  di pecora ben calda accompagnata con crostini di pane integrale.