Per 6 persone

 

Ingredienti:

 

  • gr. 400 di riso,
  • gr. 400 di polpa di zucca,
  • gr. 150 di burro,
  • gr. 100 di Formaggio di Fossagrattugiato,
  • cipolla - brodo,
  • prezzemolo,
  • sale - pepe

 

Preparazione:

 

Mettere in una casseruola la cipolla tritata finemente con la metà del burro poi aggiungere la polpa di zucca tagliata a piccoli dadini, versare un po' di brodo, salare e pepare lasciando cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa. Versare il riso e portare a cottura aggiungendo gradualmente il brodo bollente. Quando il risotto è cotto unire il burro rimasto, il prezzemolo e il Formaggio di Fossa grattugiato.