per 4 persone

 

Ingredienti per le Ciambelle:

 

 

  • 150 gr di farina
  • 100 gr ricotta di mucca
  • 70 gr zucchero
  • 1/2 busta di lievito in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di olio di semi 
  • 2 uova

 

 

Ingredienti per la crema allo Yogurt:

 

  • 125 ml di yogurt di pecora
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 1 albume d'uovo
  • 150 ml di panna

 

Preparazione:

 

Per le ciambelle: montare le uova, lo zucchero e un pizzico di sale in una terrina. Poi, una volta amalgamati bene gli ingredienti nella terrina, aggiungere la ricotta: quando risulta ben amalgamata al composto di uova e zucchero, versare la farina e l'olio di semi frullando continuatamente. Ungere leggermente dei piccoli stampini per ciambelle, infarinarli e riempirli per ¾ della loro capienza con il composto della ciambella. Cuocere il composto ottenuto in forno precedentemente riscaldato a 160° per 30 minuti. 

Per la crema allo yogurt: montate a neve ben ferma l'albume d'uovo servendosi di un frullino. Poi, aggiungete lo zucchero. A parte, con l'aiuto di un frullino, montate anche la panna. Servendosi di un cucchiaio, incorporare alla meringa appena ottenuta la ricotta; poi, aggiungere anche la panna montata. Amalgamare gli ingredienti delicatamente fra loro. Per servire, togliere le ciambelline dal forno, lasciarle intiepidire, Toglierle dagli stampi e servirle con affianco la crema allo yogurt.