Ingredienti Pasta Frolla:


  • 400 gr farina
  • 200 gr zucchero
  • 125 gr burro temperatura ambiente
  • 3 rossi d'uovo (gli albumi si tengono da parte per fare la glassa)
  • ½ bustina lievito per dolci
  • 4 cucchiai di latte
  • buccia grattugiata 1 limone

 

Ingredienti per il ripieno:


  • 800 gr ricotta
  • 200 gr zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 uova intere
  • ½ bicchierino di Bayleis ( o altro liquore)
  • 2 cucchiai di farina bianca
  • 100 gr di uvetta (ammorbidita nel liquore per 30 min)

Ingredienti per la glassa:


  • 3 albumi d'uovo
  • 3 cucchiai di zucchero a velo

 

Preparazione:

 

Preparare sulla spianatoia la pasta frolla, mescolando la farina insieme al burro e al lievito. Le uova insieme allo zucchero e al latte si mescolano separatamente e si aggiungono alla farina. Si mescola tutto insieme finché si arriva a fare un impasto abbastanza duro che si divide in due sfere e si mettono per 40 minuti in frigorifero. Nel frattempo mescolare insiemi tutti gli ingredienti con una frusta elettrica. Foderare un teglia rettangolare con la carta da forno, stendere una sfera di pasta frolla nella teglia ed aggiungere il ripieno livellandolo. Stendere l'altro panetto di pasta frolla e metterlo sopra al ripieno. Mettere nel forno preriscaldato a 180° per almeno 40 minuti, preparare la glassa frullando lo zucchero con gli albumi d'uovo finché diventino una schiuma cremosa. Negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungere la glassa sopra alla torta e terminare la cottura. Una volta raffreddata tagliare la torta in piccoli quadratini.