Per 6 persone

 

Ingredienti:

 

  • gr. 75 di Formaggio di Fossa grattugiato,
  • gr. 100 di panna,
  • 3 tuorli d'uovo,
  • sale - pepe,
  • farina,
  • noce moscata,
  • pane grattugiato,
  • olio per friggere;

 

 

Ingredienti per la besciamella:


  • gr. 100 di burro,
  • gr. 100 di farina,
  • 1 litro di latte

 

Preparazione:

 

Fare la besciamella con burro, farina, latte e sale, lasciarla raffreddare poi incorporarvi il Formaggio di Fossa grattugiato ,2 tuorli ,la panna e una spolverata di noce moscata grattugiata. Versare il composto in una placca imburrata formando uno strato alto circa mezzo centimetro, pareggiarne bene la superficie, poi lasciare riposare in frigorifero per 2 ore.

Tagliare il composto in quadrati o in rombi , passarli nella farina poi nel tuorlo diluito con acqua, poi nel pane grattugiato e infine friggere nell'olio bollente. Servire ben caldi.