Piccolo formaggio semi stagionato a “tre latti”

Nelle vecchie stalle contadine trovavano dimora tutti gli animali indispensabili per il sostentamento della famiglia… maiali, galline, mucche, pecore e capre… il “tesoro” di ogni contadino. E proprio da questi ultimi tre animali il contadino ricavava il latte prezioso per creare il formaggio. Essendoci poco latte per ogni animale il contadino li mescolava insieme per ottenere un formaggio sostanzioso che potesse nutrire la sua famiglia.

Da questo concetto di “parsimonia contadina”  l’Antica Cascina ha voluto ricreare un formaggio ai tre latti: il “Primitivo”. Ne esce un formaggio profumato, leggermente burroso dal sapore molto gradevole; il caratteristico confezionamento con la rete elastica permette di legare i formaggi l’uno con l’altro e formare un “salame” che crea arredamento e coreografia nel p.d.v.