Piccolo formaggio di pecora affinato con cera d’api naturale

Avvolto nella cera d’api trova riparo un altro formaggio dell’Antica Cascina: “L’Alveare”. Il pecorino, viene stagionato con metodi naturali e tradizionali poi mani esperte, come laboriose “api operaie”, lo avvolgono in una leggera tela di cotone e lo tuffano nella cera d’api, infine lo legano a raggiera per dargli un aspetto più invitante ed accattivante. La cera, grande dono della natura, ha una consistenza malleabile, è insapore, ha un delicato profumo di miele, è impermeabile all’acqua ma lascia traspirare l’aria; l’effetto barriera permette al formaggio di continuare la propria stagionatura evitando di prendere odori o sapori sgradevoli, consente di mantenere all’interno l’umidità grazie alla quale il formaggio preserva e migliora le sue caratteristiche organolettiche per diversi mesi. Una volta tagliato il formaggio conserverà la crosta pulita ed il suo cuore avrà un sapore pieno, morbido, con quel lieve sentore di miele dato dalla cera, che delizierà il vostro palato.

Il particolare rivestimento naturale permette al formaggio di non deteriorarsi nel tempo; ciò permette un maggior stoccaggio in quanto il prodotto non svilupperà muffe e non modificherà le proprie caratteristiche organolettiche.