Piccolo formaggio di pecora semi stagionato leggermente affumicato

L’Antica Cascina riscopre un vecchio metodo di affinare i formaggi mediante l’affumicatura e lo propone ai migliori buongustai.

 

Con questa stagionatura il formaggio acquista un caratteristico odore di bosco e legna bruciata che fa piacevolmente ricordare i profumi e l’atmosfera di un camino acceso, quando i nostri nonni, vi si sedevano accanto a riposare… mangiando una buona fetta di formaggio.