La Ghiotta è una caciotta fresca a base di latte vaccino, dalla pasta elastica e morbida. Il gusto dolce e delicato la rende adatta a qualsiasi palato, specialmente a quello dei più piccoli. Si presta a svariati usi in cucina, a cubetti in insalate e apertivi, come fine pasto con frutta fresca o a scaglie su preparazioni gratinate. La pasta è liscia con talvolta lievi occhiature, la crosta giallo paglierino è sottilissima e liscia.