La ricerca culinaria e la moderna convivialità, fatta di finger food, happy hour e cene tra amici, hanno portato alla scoperta del “gioco dell’abbinamento”con vino e confetture.

In questo gioco non ci sono regole, se non quelle dettate dai gusti personali, l’importante è non imporre a forza la propria preferenza…

 

Nella tabella sottostante elenchiamo in sequenza tutta la varietà della nostra produzione, per potervi divertire in una degustazione verticale e creare il vostro “Tagliere dei formaggi” senza aver paura di sbagliare la scala dei sapori.

 

Il termine “Degustazione verticale” deriva dall'ambito enologico e ben si associa al mondo caseario; consiste nel degustare diverse varietà di formaggi (prodotti anche con differenti tipi di latte) che vanno dal più fresco/dolce al più stagionato/aromatico.

 

Abbinamenti con Marmellate e Vini


Caratteristiche Formaggi Mieli e marmellate

Vini suggeriti

FORMAGGI

FRESCHI 

E RICOTTE

Squacquerone

Bucciatello

Ricotte

frutta candita o sciroppata

MIELE:

   aromatizzati ai frutti,

polvere di cacao o scaglie di cioccolato

 VINO ROSSO LEGGERO

 Cagnina,Lambrusco amabile

 VINO BIANCO

Albana, Verduzzo

FORMAGGI

MORBIDI

DAL GUSTO

TENUE

 La Ghiotta

Cacio Romagnolo

Pecorino Romagnolo

La Tenerina di Pecora

fichi caramellati, pere e noci

MIELE DI:

corbezzolo o arancia

MARMELLATA DI:

sambuco

 VINO ROSSO LEGGERO

 Sangiovese novello, Lambrusco

VINO BIANCO SECCO

Ribolla,  Pagadebit, Passerina

FORMAGGI

DAL GUSTO

ARMONIOSO

E

DELICATO

Mini Scoparolo

L’Alveare 

La Tentazione del  Frate

Il Formaggio Nocerino

L’Ulivo  

Il Cacio Faenum

Il Noce Affinato in Giara 

fichi freschi, pere e noci

 “Saba”(mosto d’uva cotto) 

 MIELE DI:

   castagno, tiglio,

   miele con frutta secca

 MARMELLATA DI:

   pomodori verdi, pere, more, sambuco

 VINO ROSSO LEGGERO

 Valpolicella, Sangiovese,

Lambrusco

 VINO BIANCO SECCO

 Pinot grigio, Sauvignon,

 Ribolla,  Pagadebit

FORMAGGI

DAL SAPORE

DECISO 

E

CORPOSO

 Il Vero Formaggio  Scoparolo

  Il Gran Cru di Grotta 

 Il C'era Una Volta

 Il Caperino

 Il Rosone di Capra

 Il Cacio Divino

 pere e fichi freschi o caramellati

 aceto balsamico di Modena invecchiato 

 MIELE DI:

  erica, tiglio, timo

 MARMELLATA DI:

   pere, radicchio rosso, pomodori verdi, more

 “SAVOR” (confettura tipica romagnola

 con "Saba", pere, mele cotogne, frutta secca)

 VINO ROSSO

 DI MEDIA CORPORATURA

 Sangiovese Superiore di Romagna

  Chianti classico

 Barolo

 Nero d’Avola 

FORMAGGI

DAL SAPORE

CARATTERISTICO

E

AROMATICO

 La Capretta Tenerina 

 Il Primitivo

 L’Affumicato

 “Saba”(mosto d’uva cotto) 

 mostarda dolce, fichi caramellati

 MIELE DI: 

   tiglio, acacia, erica

   miele con frutta secca

 MARMELLATA DI:

   more, sambuco

 VINO BIANCO PROFUMATO

 Greco di Tufo

 Falanghina

 Chardonnay

FORMAGGI

DAL SAPORE

INTENSO

E

LEGGEMENTE

PICCANTE

 "Formaggio di Fossa 

 Di Sogliano D.O.P." 

Il Tartufaio

Il Fuochino

Piper Nigrum  

 aceto balsamico di Modena invecchiato

 “Saba” (mosto d'uva cotto) 

 MIELE DI:

   acacia, melata di bosco, tiglio, timo

 “SAVOR” (confettura tipica romagnola

 con "Saba", pere, mele cotogne, frutta secca)

 VINO ROSSO CORPOSO

 L’Amarone di Valpolicella

 Brunello di Montalcino

 VINO PASSITO O LIQUOROSO

 Moscato passito

 Malvasia